कभी-कभी कुछ चटपटा खाने का मन करता है, तो समझ में नहीं आता क्या खाएं. इस उलझन को दूर करने के लिए आज हम लेकर आए हैं राजस्थानी राजकचौड़ी की रेसिपी. यह खाने में मजेदार होती है व इसे बनाना भी खास कठिन नहीं है.
सामग्री
300 ग्राम मोठ अंकुरित
4 उबले हुए आलू
250 ग्राम मैदा
100 ग्राम बेसन
तलने के लिए तेल
स्वादानुसार नमक
1/2 टी स्पून देगी मिर्च
1 टी स्पून गरम मसाला पाउडर
500 ग्राम दही
1/2 कप इमली की चटनी
1/2 कप हरी चटनी
सजाने के लिए
1 कप अनार के दाने
1 कप बीकानेरी भुजिया
2 चम्मच बारीक कटा
हरा धनिया
विधि
सबसे पहले मैदा को पानी से अच्छी तरह से गूंथ लें . इसके बाद बेसन में थोड़ा-सा तेल, देगी मिर्च व नमक डालकर गूंथ लें . अब मैदे की छोटी-छोटी लोइयां बनाएं व उसमें बेसन की छोटी गोली भर कर पूरी के आकार में बेलें . एक कड़ाही में ऑयल गर्म करें व पूरियों को करारा तल लें . मोठ को उबाल कर उसमें नमक, मिर्च, गरम मसाला, उबले हुए आलू मिलाएं व कचौड़ी में भरें, दही में नमक मिलाएं व तैयार राजकचौड़ी के बीच में डालें . ऊपर से मीठी व हरी चटनी डालें . बीकानेरी भुजिया व अनार के दानों से सजाकर परोसें .
