आवश्यक सामग्री
- आम का पल्प- ½ कप
- बेसन- ½ कप
- चीनी- 2 टेबल स्पून
- नारियल पाउडर- 4 टेबल स्पून
- चीनी पाउडर- 2 टेबल स्पून
- इलायची पाउडर- ½ टी स्पून
- कंडेंस्ड मिल्क- 2 टेबल स्पून
- दूध- 1 टेबल स्पून
विधि
आम की खांडवी बनाने के लिए एक बर्तन में ½ कप आम का पल्प और ½ कप बेसन ले कर अच्छे से मिला कर चिकना घोल बना लीजिए। घोल बना कर उसमें 1.5 कप पानी डाल कर अच्छे से मिला लीजिए।
एक पैन में घोल और 2 बड़ी चम्मच चीनी डाल कर धीमी आंच पर चलाते हुए घोल गाढ़ा होने तक पका लीजिए ।
घोल के गाढ़ा हो जाने के बाद खांडवी के थोड़े से घोल को प्लेट के उल्टे हिस्से पर डाल कर कल्छी से अच्छे से फैला लीजिए (घोल को फैलाते समय बचे हुए खांडवी के घोल को ढक दीजिए ताकि वो जम ना जाए)। घोल के अच्छे से फैल जाने के बाद उसे 10 मिनट तक सूखने रख दीजिए ।
10 मिनट बाद बैटर के जम जाने के बाद उसे काट लीजिए। अब खांडवी को गोलाई में मोडते हुए रोल बना लीजिए। सारी खांडवी के इसी तरह से रोल बना कर एक प्लेट में रख लीजिए।
एक बर्तन में 2 बड़ी चम्मच कंडेंस्ड मिल्क, आम का पल्प, 1 बड़ी चम्मच दूध डाल कर मिला लीजिए।
बनाई हुई खांडवी के ऊपर ये घोल और थोड़े से पिस्ता डाल दीजिए। आम की खांडवी सर्व करने के लिए तैयार है।
अगर आप काे आम की खांडवी में नारियल का टेस्ट चाहिए तो आप 4 बड़ी चम्मच नारियल का बुरादा,2 बड़ी चम्मच चीनी पाउडर में मिला कर खांडवी के ऊपर डाल दीजिए और इसी तरह रोल बना कर आम का पल्प और कंडेंस्ड मिल्क का घोल ऊपर से डाल दीजिए। नारियल के फ्लेवर के साथ आम की खांडवी तैयार है।
