आपने अब तक बेसन से बना ढोकला तो खाया होगा। लेकिन आज हम इस ढोकले की एक नई रेसिपी लेकर आए है। अगर आप ढोकला खाने के शौकिन है तो घर में आसानी से बना सकते है हरे मटर का ढोकला।
इसका स्वाद आपको बहुत लाजवाब लगेगा। इस ढोकले में बेसन के साथ मटर का पेस्ट भी मिलाया जाता है जो इसे और भी स्वादिष्ट बना देता है। आइए जानतें है इसकी रेसिपी।
सामग्री
एक कप- हरे मटर, एक कप- बेसन, आधा चम्मच- बेसन, 1/2 टीस्पून हरी मिर्च का पेस्ट, 1/2 टीस्पून अदरक का पेस्ट, 1/2 टीस्पून बेकिंग पाउडर, 1/2 टीस्पून बेकिंग सोडा, एक ईनो का छोटा पैकेट, एक चम्मच- चीनी, एक चम्मच- सफेद तिल, 1/2 टीस्पून राई, 5 हरी मिर्च (बीच से चीरा लगा लें) 8 करी पत्ते, 1 चम्मच-तेल, चुटकीभर हींग, नमक स्वादानुसार
विधि
ढोकला बनाने के लिए सबसे पहले एक बर्तन में आधा कप पानी डालकर उबलने के लिए रख दें। इसके बाद इसमें पांच मिनट इसमें हरे मटर डालकर पकने के लिए छोड़ दे। अब गैस को बंद कर दें और मटर के दाने को ठंडा होने के लिए रख दे। फिर उबले मटर के दानों को बारीक करके पीस ले।
इसके बाद एक बर्तन में बेसन, चीनी, मटर का पेस्ट, हरी मिर्च का पेस्ट, अदरक का पेस्ट और नमक डालकर अच्छे से मिला ले। फिर इस मिश्रण में दही को डालकर का फेंट लें। अब एक कड़ाही गैस पर गर्म होने के लिए रख दे। अब इसमें एक कप पानी डालें और एक स्टैंड रख कर 5 मिनट तक पानी उबलने दें।
अब बेकिंग वाला बर्तन लेकर उसमें थोड़ा-सा तेल चारों तरफ अच्छे से लगा लें और एक तरफ रख दें। अब ढोकले वाले मिश्रण में बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा और ईनो डालकर मिक्स कर दें।
इसके बाद फिर मिश्रण को तेल लगे बेकिंग बर्तन में डालकर अच्छे से सेट कर लें।
अब कड़ाही के अंदर स्टैंड रखें इस पर ढोकले बैटर वाला बर्तन रखकर 20-25 मिनट के लिए ढक दें और आंच धीमी कर लें। अब तय समय के बाद ढक्कन खोलें एक टूथपिक या फोक (कांटे वाले चम्मच) को ढोकले के अंदर डालकर देखें।
अगर टूथपिक या कांटे पर ढोकले का मिश्रण नहीं लगा है तो ढोकला बन गया। अगर टूथपिक या कांटे पर ढोकले का मिश्रण लगा है तो मतलब ढोकला कुछ कच्चा है। कच्चा होने पर इसे करीब 5 मिनट और पकाएं। अब इसे एक बर्तन में निकाल लें।
तड़का लगानें के लिए
अब एक पैन में मीडियम आंच पर तेल गर्म करने के लिए रख दें। इसके बाद इसमें राई को डालकर ब्राउन कर लें। अब इसमें करी पत्ता और हरी मिर्च डालकर फ्राई कर लें। फिर इसे एक कप पानी डालकर एक उबाल लें। इस पानी को ढोकले के पर डालकर मन चाहे आकार में काट लें। 7-8 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।अब इसे नारियल की चटनी या पुदीने की चटनी के साथ सर्व करें।
