अचारी बेसन एक बहुत ही मजेदार सब्जी है इसमें आचार के कुछ मसाले डालकर बनाया जाता है। जिसकी वजह से इसको अचारी बेसन कहते है। बेसन व टमाटर से बनी ये एक बहुत मज़ेदार रेसिपी।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Achari Besan recipe
- बेसन = 5 टेबलस्पून मोटा वाला
- अदरक-लहसुन का पेस्ट = एक टीस्पून
- मेथी दाना = एक टीस्पून
- हींग = आधा टीस्पून
- राई = एक टीस्पून
- कलोंजी = एक टीस्पून
- प्याज = एक मीडियम साइज़ की चोप कर लें
- स्प्रिंग अनियन = चार टेबलस्पून
- टमाटर = चार मीडियम साइज़ के मोटे टुकड़ो में कटे हुए
- तेल = 5 टेबलस्पून
- लाल मिर्च पाउडर = दो टेबलस्पून
- नमक =स्वादानुसार
विधि – how to make Achari Besan
अचारी बेसन बनाने के लिए पैन में तेल डालकर गर्म करें। तेल गर्म होने पर इसमें मेथी दाना, हींग, राई और कलौंजी डालकर चटकाएं फिर इसमें चोप की हुई प्याज डालकर चलाते हुए प्याज़ को दो मिनट फ्राई कर लें। फिर इसमें स्प्रिंग अनियन का सफेद भाग डालकर और एक मिनट चलाते हुए फ्राई करें।
एक मिनट बाद बेसन डालकर चलाते हुए बेसन को अच्छे से भून लें। जब बेसन का कच्चापन खत्म हो जाएं तो इसमें टमाटर डालकर चलाते हुए बेसन में मिक्स कर लें। टमाटर को थोड़ा सा पकाने के लिए इसमें दो टेबलस्पून पानी डाल दें साथ ही नमक, और लाल मिर्च पाउडर डालकर चलाएं।
बेसन की कोई भी सब्जी बनाएं उसमे खटाई डाली जाएं तो बहुत अच्छी लगती है। इसमें हमने बहुत सारे टमाटर डालें है तो कुछ और खटाई डालने की ज़रूरत नहीं है।
पैन को ढककर 5 से 7 मिनट पकाएं तय समय बाद खोलकर देखे टमाटर सॉफ्ट हो गये है। सब्जी को चलाएं बेसन भी टमाटर के साथ अच्छे से मिक्स हो गया है। अब इसमें स्प्रिंग अनियन का हरा वाला भाग डालकर चलाते हुए सब्जी में मिलाएं। गैस को बंद कर दें अचारी बेसन की मजेदार सब्जी बनकर तैयार है।
