रमजान स्पेशल : ऐसे बनाइए रमजान स्पेशल ईरानी चिकन बिरयानी

• एक किलो चिकन

• आधा किलो चावल (आधे पके हुए)

• पांच आलू (टुकड़ों में कटा हुआ)

• आधा किलो प्याज (बारीक कटा हुआ)

• एक छोटा चम्मच इलायची पाउडर

• एक कटोरी बादाम

• एक कटोरी काजू

• सात-आठ हरी मिर्च

• डेढ़ छोटा चम्मच केसर

• एक छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर

• एक छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर

• एक छोटा चम्मच जीरा पाउडर

• एक बड़ा चम्मच केवड़ा जल

• दो बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट

• पांच बड़ा चम्मच नींबू का रस

• घी जरूरत के अनुसार

• तेल जरूरत के अनुसार

• नमक स्वादानुसार

विधि

– सबसे पहले धीमी आंच में एक पैन में तेल डालकर गरम करने के लिए रखें.- तेल के गरम होते ही प्याज डालकर सुनहरा होने तक तल लें .

– प्याज के भुनते ही इन्हें एक प्लेट में निकालकर रख लें.

– अब बारी-बारी कर काजू, बादाम और आलू भूनकर एक प्लेट में निकालकर रख लें.

– अब थोड़ा और तेल डालकर चिकन भी भूनें.

– चिकन के हल्का भुनते ही थोड़ी सी तली हुई प्याज , जीरा पाउडर, काली मिर्च पाउडर, केसर , लाल मिर्च पाउडर, हरी इलायची पाउडर, हरी मिर्च और नमक डालकर कड़छी से चलाते हुए मिक्स करें.

– अदरक-लहसुन का पेस्ट और नींबू का रस डालकर मिलाएं.

– अब पानी डालकर ढककर 15-20 मिनट तक पकाएं.

– दूसरी ओर धीमी आंच में एक दूसरे पैन में पहले चावल की एक परत बनाएं.

– दूसरी परत में चिकन रखें.

– चिकन के ऊपर तीसरी परत में फिर से चावल रखें.

– ऊपर से काजू, बादाम, केसर, तली हुई प्याज और केवड़ा जल डालें.

– अब पैन को अच्छे से टाइट से बंद कर लगभग 20 मिनट तक पकाएं.

– तय समय के बाद आंच बंद कर दें. तैयार है ईरानी चिकन बिरयानी. रायते के साथ सर्व करें.