खाना बनाना भी अपने आप में एक कला है. खाने में अगर किसी भी चीज का अनुपात बिगड़ जाए तो मुंह में खाने का निवाला भी डालते नहीं बनता है. कई बार ऐसा भी होता है जब खाना बनाते समय अंदाज न होने से खाने में मिर्च बहुत ज्यादा मात्रा में पड़ जाती है. ऐसे में जो लोग बिलकुल तीखा खाना नहीं पसंद करते हैं उनके लिए तो खाना खाना जहर जैसा अनुभव हो जाता है. अगर आप भी पाककला में एक्सपर्ट नहीं हैं और आए दिन आपके खाने में भी मिर्च ज्यादा हो जाती है तो आइए जानते हैं कुछ ऐसे तरीके जिनके इस्तेमाल से आप खाने में तीखापन कम कर सकते हैं.
– अगर आपने शोरबेदार सब्जी बनाई है तो उसमें तीखापन कम करने के लिए उसमें देसी घी मिला सकते हैं. इस तरह सब्जी का स्वाद काफी कुछ ठीक हो जाएगा.
– सब्जी में तीखापन कम करने के लिए उसमें टमाटर पीस कर मिला लें. लेकिन टमाटर प्यूरी सब्जी में मिक्स करने से पहले उसे कड़ाई में तेल डालकर हल्का सा भून जरूर लें. – अगर आप करी का तीखापन कम कर उसे थोड़ा रिच टेस्ट देना चाहते हैं तो उसमें मलाई. ताजी क्रीम, दही भी मिला सकते हैं.
– आप बेसन से भी सब्जी का तीखापन दूर कर सकते हैं. लेकिन इस बात का ख्याल रखें कि कच्चा बेसन सब्जी में नहीं डालना है. इसलिए सब्जी में डालने से पहले इसे भून लें और फिर सब्जी ,में मिक्स करें.- आलू सब्जियों का राजा कहलाता है. लेकिन क्या आप जानते हैं कि इससे सब्जी का तीखापन भी दूर किया जा सकता है. सब्जी का तीखापन दूर करने के लिए आलू मसलकर सब्जी में मिला लें.
