जन्माष्टमी का त्यौहार 23 और 24 अगस्त को मनाया जाएगा, ऐसे में सभी लोग इस दिन व्रत रहेंगे| इसलिए आज हम जन्माष्टमी के अवसर पर व्रत की पूरी थाली बनाने की रेसिपी बताने जा रहे हैं, जिसे आप कम से कम समय में बना सकते हैं| इस थाली में आलू की सब्जी, सिकंजी, साबूदाने की खिचड़ी, मखाने की खीर और कुट्टू के आटे की पूरी शामिल हैं| यह थाली व्रत के लिए बहुत खास हैं, इसके साथ में यह टेस्टी और हेल्दी भी हैं|
सामग्री
उबले आलू- 250 ग्राम, काली मिर्च- 4 टेबलस्पून, हरी मिर्च- 5 से 6, हरा धनिया- कटा हुआ, जीरा पावडर- 2 टेबलस्पून, दूध- 500 ग्राम, मखाना- 100 ग्राम, साबुदाना- 100 ग्राम, टमाटर- कटे हुये, दही- 100 ग्राम, करी पत्ता, सेंधा नमक, केसर, इलायची पावडर, चीनी, नींबू का रस
विधि
आलू की सब्जी
जन्माष्टमी के दिन व्रत की थाली बनाने के लिए सबसे पहले साबूदाने को धोकर भिंगो ले| जब तक साबुदाना भिंग रहा हैं तब तक आलू की सब्जी बना ले, इसके लिए कढ़ाई में घी, जीरा, अदरक, हरी मिर्च, कटे टमाटर, सेंधा नमक डालकर भून ले| अब इसके अंदर काली मिर्च डालकर चला ले, कालीमिर्च भुनने के बाद इसमें पानी डाल दे, अब इसमें अदरक, हरी मिर्च, हरा धनिया और उबले आलू डालकर पका ले| अब एक मिक्सर जार में छोटी इलायची, लौंग, दालचीनी डालकर दरदरा पीस ले और इसे सब्जी में डाल दे, अंतिम में नींबू डालकर हल्का और पका ले|
मखाने की खीर
मखाने की खीर बनाने के लिए सबसे पहले दूध को उबाल ले, अब एक दूसरे पैन देशी घी डालकर गरम होने दे, अब इसके अंदर मखाने डालकर हल्का भून ले| अब इसके अंदर उबले हुये दूध डालकर चला ले, अब इसमें थोड़ा सा केसर डालकर चला ले, धीमे आंच पर पकाए| जब मखाना पक जाए तो इसमें हल्का सा इलायची पावडर, चीनी डालकर पका ले, अब इसमें आप ड्राई फ्रूट्स डाल दे और हल्का गाढ़ा होने तक पकाए|
एप्पल का रायता
अब एप्पल का रायता बनाने के लिए एक छन्नी ले और इसमें दही डालकर छान ले| अब इसमें थोड़ा सा पानी डाल दे और फिर इसमें कटा हुआ एप्पल डाल दे, अब इसमें भुना जीरा पावडर, सेंधा नमक, चीनी पावडर डालकर मिला ले| आप इसमें धनिये की पत्ती या पुदीने की पत्ती भी डाल सकते हैं|
साबूदाने की खिचड़ी
अब भिंगे हुये साबूदाना ले और इसके पानी को छान ले, अब एक कढ़ाई में देशी घी और मूँगफली डालकर फ्राई कर ले और फिर बाहर निकाल ले| अब इसी कढ़ाई में जीरा, कटी अदरक, करी पत्ता, हरी मिर्च डालकर हल्का फ्राई कर ले| अब इसमें कटा टमाटर डालकर हल्का भून ले, इसके बाद अब इसमें उबले हुये आलू डालकर चला ले, अब इसमें साबुदाना डालकर चला ले, अब इसमें हरा धनिया, काली मिर्च पावडर, सेंधा नमक डालकर चला ले| अब इसमें फ्राई किए हुये मूँगफली डालकर चला ले, अब इसमें चीनी डालकर चला ले और फिर इसमें नींबू का रस डालकर चला ले, अब इसे एक प्लेट में निकाल ले|
सिकंजी
सिकंजी बनाने के लिए एक बाउल में नींबू का रस, सेंधा नमक, भुना हुआ जीरा, काली मिर्च पावडर, चीनी और पानी डालकर चला ले, अब इसमें थोड़ा सा बर्फ डालकर ग्लास में सर्व करे|
कुट्टू के आटे की पूरी
इसे बनाने के लिए सबसे पहले आलू को ग्रेट कर ले, अब इसमें सेंधा नमक, काली मिर्च, कटा हरा धनिया, हरी मिर्च, नींबू का रस और कुट्टू का आटा डालकर मिला ले, इसमें हल्का सा पानी डालकर टाइट आटा गूँथ ले, इसमें हल्का देशी घी डालकर मिला ले| अब एक कढ़ाई में ऑयल तेज आंच पर गरम करे, अब इसमें पूरियाँ डालकर फ्राई कर ले| अब साबूदाने के पापड़ भी फ्राई कर ले और खीरा, गाजर काट ले| अब सभी चीजों को एक प्लेट में सर्व करे|
