आवश्यक सामग्री
एक कप आटा
आधा कप घी
ढाई कप दूध
तीन चौथाई कप चीनी
३-४ कुटी हुई इलाइची पाउडर
कुछ ड्राई फ्रूट्स
बनाने की विधि
एक कप आटा लेंगे । आटे को कम आंच पर अच्छे से भून लेंगे । जब आटे में से अच्छी सी खुसबू न आने लगे और इसका थोड़ा रंग न बदल जाये तब तक आटे को भूनना है । एक कप आटे को भूनने में ३-४ मिनट लग जायेगा । अब आधा कप घी डालेंगे । अगर आटा अच्छे से भून गया है तो वो घी नहीं सोखेगा । नहीं तो आटा घी सोख लेता है । घी डालने के बाद १-२ मिनट के लिए भून लेंगे । आंच को कम पे रखना है । जैविक आटा प्रयोग करने पर बर्फी अच्छी बनती है । एक कप दूध डालेंगे । दूध डालकर मिलाना है । आटा दूध डालने पर फूल जायेगा । आंच को कम पे ही रखना है । जब आटा दूध सोख ले तो एक कप दूध और डाल देंगे । फिर से मिलते रहना है ।
दूध अब थोड़ा थोड़ा करके डालना है । दूध जरुरत के हिसाब से डालना है । जितना दूध आटा सोख सके उतना ही दूध डालना है । लगभग ढाई कप दूध लग जायेगा ।
दूध डालने के बाद आटे को कम आंच पे अच्छे से मिलते हुए पका लेना है । अब तीन चौथाई कप चीनी डालेंगे । चीनी को भी अच्छे से मिला लेंगे । चीनी थोड़ी पिघलती है इसलिए आटा थोड़ा गीला हो जाता है ।
इसीलिए १-२ मिनट के लिए और पका लेंगे ।
अब मिश्रण में ३-४ कुटी हुई इलाइची पाउडर और कुछ ड्राई फ्रूट्स काटकर डाल देंगे और अच्छे से मिला देंगे । जब मिश्रण आपस में अच्छे से बधने लगे तो इस मिश्रण को ट्रे में जमने के लिए डाल देंगे । ऊपर से फिर से कटे हुए ड्राई फ्रूट्स डाल देंगे । अब इसको २-३ घंटा ठंडा करके काट लेंगे इस तरह से आटे की बर्फी बनकर तैयार हो गई है ।
