यूं बनाएं दही पापड़ी चाट, उंगलियां चाटते रह जाएंगे लोग

शाम को ऑफिस से आने के बाद लोग अक्सर चाय के साथ कुछ नमकीन लेना पसंद करते हैं. अमूमन रोज शाम को नाश्ते में बाजार की नमकीन सर्व करने से बेहतर है कि आप अपने हाथों से कुछ लजीज चीज बनाकर घरवालों को खिलाएं. वैसे आप चाहें तो मेहमानों को भी अपने द्वारा नई डिश सर्व कर सकती हैं. आज हम आपको बनाना सिखाएंगे दही पापड़ी चाट. इसे खाकर लोग आपके मुरीद हो जाएंगे और आपकी तारीफ किए बिना नहीं रह सकेंगे.

पापड़ी के लिए सामग्री: मैदा- 1 कप, तेल- 3 छोटे चम्मच, जीरा- 1 छोटा चम्मच, स्वादानुसार नमक, तेल आवश्यकतानुसार, पानी अपने हिसाब से

चाट के लिए सामग्री: ताजा दही- 1 कप, काला नमक- 1 छोटा चम्मच, चीनी- 1 छोटा चम्मच, मीठी चटनी- 2 बड़ा चम्मच, धनिये की चटनी- 1 बड़ा चम्मच, अनारदाना का पाउडर- 1 बड़ा चम्मच, नमक (अपने स्वादानुसार), भुना जीरा- 1 बड़ा चम्मच, चाट मसाला (अपने स्वादानुसार), लाल मिर्च पाउडर- 1 छोटी चम्मच, प्याज- 1 (बारीक कटी), ऊपर से सजाने के लिए पतले बारीक सेव

रेसिपी- एक बड़े बर्तन में मैदा, नमक, जीरा और तेल डालकर अच्छे से मिला लीजिए. अब इसमें थोड़ा-थोड़ा सा पानी मिलाते हुए आटा गूंथ लीजिए. अब इस गूंथे हुए आटे को एक गीले कपड़े से ढंक कर 15-20 मिनट तक के लिए अलग रख दीजिए.

यह समय पूरा होने के बाद आटे की लोइयां काट कर इसकी छोटी-छोटी पूरियां बेल लें. अब कांटें की सहायता से इसमें छोटे-छोटे छेद कर लें. इसके बाद मद्धम आंच पर कड़ाही चढ़ाकर इसमें तेल गर्म करें. तेल गर्म होने के बाद इसमें एक साथ 3 पूरियां डालें और पापड़ियों को तल लीजिए. अब इसे कढ़ाई से निकाल कर एक सूखी प्लेट में रख लें.

चाट बनाने की विधि: दही में नमक और चीनी डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए. अब इसमें पापड़ी को 6 भागों में तोड़कर अच्छी तरह मिक्स कर लें. इसके बाद दही और पापड़ी को एक प्लेट में रखकर इसके ऊपर धनिये की हरी चटनी, मीठी चटनी, भुना जीरा पाउडर, अनारदाना, लाल मिर्च पाउडर और प्याज डालें. ऊपर से महीन सेव से गार्निश कर लोगों के सामने परोसें. लोग आपके हाथ के बनाए पकवान के जादू के कायल हो जाएंगे.