आवश्यक सामग्री
1 किलो लौकी
2 चम्मच घी
1/2 कप चीनी
250 ग्राम खोया
4/5 कुटी हुई इलायची का पाउडर
बनाने की विधि
पहले हम 1 किलो लौकी लेंगे फिर इसे कद्दूकस करलेंगे । कद्दूकस करते समय याद रखें की इसके बीज कद्दूकस नहीं करने हैं । कद्दूकस करने के बाद हलके हाथो से लौकी का पानी निकाल लेंगे । लौकी से जितना पानी निकले उतना निकालें । लौकी को पहले से काट के ना रखे नहीं तो वो काली पड़ जाती है । अब हम एक कढ़ाई लेलेंगे । उसमे हम 2 चम्मच घी डालेंगे । घी को हम मडियम आंच पे पिघला लेंगे । उसके बाद जो लौकी हमने तैयार कर रखा है हम इसमें डालेंगे और मीडियम आंच पे लौकी को घी मैं अच्छी तरह मिक्स करलेंगे । मीडियम टू हाई फ्लैम पे लोकि को अच्छी तरह भून लेंगे फिर हम इसे 3/4 मिंट तक ढक के पकाएंगे । बिच बिच मैं इसे चलाते रहें । लौकी अच्छे से पकने के बाद इसमें 1/2 कप चीनी डालेंगे । अपने सुआद अनुसार डालें ।
चीनी डालने पे लौकी पानी छोड़ती है । चीनी को हम लौकी मैं अच्छी तरह मिक्स करलेंगे । गैस को मीडियम ही रखें । इसका कलर अच्छा करने के लिए हम ग्रीन फ़ूड कलर डाल सकते हैं ।
कलर अच्छी तरह मिक्स करलें । और इसे जब तक पकाएं जब तक इसका पानी अच्छे से सूख ना जाये और दूसरी साइड हम एक पेन मैं खोया लेलेंगे 250 ग्राम पेन मैं डालके हम लौ गैस पे भूंझ लेंगे खोया भुनने से इसका टेस्ट बढ़ जाता है खोया को अच्छी तरह भून लें और चलाते रहें ताकि वो पेन मैं चिपके नहीं 1/2 मिनट तक अच्छी तरह भूनने के बाद खोया घी छोड़ने लगेगा फिर गैस को बंद करदें और साइड मैं रखदें ।अब लौकी पे से 5 मिंट बाद ढक्कन को हटालें लौकी को बिच बिच मैं जरूर चलाते रहना अच्छे से पकने के बाद लौकी का पानी सुख जायेगा । अब जो खोया भून के रखा था अब इसमें डालें खोये को अच्छी तरह मिक्स करलें फिर इसमें डालें 4/5 कुटी हुई इलायची का पाउडर हलवा का फलेवर इससे अच्छा आएगा अब इसे जब तक पकाएं जब तक ये जमने वाली हालत में ना हो जाये चाहें तो आप इसमें ड्राई फ्रूट्स डाल सकते हैं । हलवा का जो मिक्सर है वो एक लम्प की तरह हो जायेगा अब गैस को बंद करदें
