नवरात्रि का उपवास देवी को प्रसन्न करने के लिए रखा जाता हैं वही मां दुर्गा की पूजा आराधना में कुछ लोग नौ दिन का उपवास करते हैं, तो वही कुछ लोग पहला आखिरी व्रत रखते हैं मिठाई तैयार करने के लिए तिल और खोया दो चीजें सबसे मशहूर होती हैं वही आज हम आपको बताने जा रहे हैं तिल से तैयार होने वाले तिलकुट रोल्स की, जिसे बनाना बहुत ही सरल हैं इसे आप नवरात्रि के दौरान भी बनाकर खा सकते हैं तो आइए जानते तिलकुट रोल्स बनाने की विधि।
जानिए सामग्री—
सफेद तिल— 100 ग्राम
गुड़— एक कटोरी
घी— दो बेबलस्पून
काजू— एक कटोरी, कुटे हुए
पानी— एक कटोरी
जानिए बानने की विधि—
सबसे पहले कड़ाही को गर्म करके उसमें तिल भून लें। फिर जब तिल हल्के गोल्डन ब्राउन हो जाएं तो उन्हें प्लेट में निकाल कर रख लें। वही इसके बाद कड़ाही में काजू डालें और उन्हें भी हल्का सा भूनें, आप चाहें तो काजू की जगह बादाम भी ले सकती हैं। काजू भूनने के बाद तिलों को मिक्सर ग्राइंडर में डालकर पील लें, ध्यान रखें कि तिल दरदरें पितसे होने चाहिए। इन्हें अधिक महीन नहीं पीसना हैं। तिल के मिक्सचर के बाद काजू भी मोटा मोटा पीस लें। एक नॉन स्टिक कड़ाही लें, उसमें पानी और गुड़ डालें। जब गुड़ पानी में अच्छी तरह से घुल जाए तो इसमें घी डालें और करीब दो मिनट के लिए इसे पकाएं।
अब इस चाशनी में कुटे हुए तिल और काजू डालें और अच्छें से मिला लें। अच्छे से मिलाने के बाद एक मिनट तक इसे धीमी आंच पर पकने दें, उसके बाद गैस बंद कर दें। एक थाली में कुछ बूंद घी डालें और इसे चारें ओर फैला दें। आप चाहें तो बटर पेपर का इस्तेमाल कर सकती हैं। अब तैयार तिल गुड़ को थाली में बेलन की मदद से फैला दें और ठंडा होने तक इंतजार करें। जब मिश्रण ठंडा हो जए तो इसे अपनी मनचाही शेप में काट लें और इसके रोल्स बना लें। बनकर तैयार हो गया आपका तिलकुट रोल्स।
