जब हम दाल-बाटी बनाते हैं तो उसमें घी ज्यादा डालते हैं ताकि हमारी बाटी स्वादिष्ट लगे| ऐसे में आज हम आपको बिना घी से या कम घी से सॉफ्ट बाटी बनाने की रेसिपी बताने जा रहे हैं| जिसे आप मिक्स दाल के साथ खा सकते हैं, यह खाने में बहुत टेस्टी हैं| इसके साथ या अरहर और चने की मिक्स दाल-बाटी और भी स्वादिष्ट बनाती हैं| इसलिए जब भी आपका मन करे दाल-बाटी खाने का तो आप इस तरह से दाल-बाटी बनाकर जरूर खाये और अपने परिवार वालों को भी खिलाएँ|
दाल-बाटी बनाने की सामग्री
सूजी- 1 कप, दही- आधा कप, नमक- स्वादनुसार, अरहर की दाल- 100 ग्राम, चने की दाल- 100 ग्राम, हरी मिर्च- 2, टमाटर- 2, अदरक- 1 इंच, उबले आलू- 4, घी- 2 टेबलस्पून, हल्दी पावडर- 1 टिस्पून, कुटी लाल मिर्च- 1 टिस्पून, धनिया पावडर- 1 टिस्पून, जीरा- 1 टिस्पून, हिंगी- चुटकी भर, करी पत्ता- 6 या 7,
दाल बाटी बनाने की विधि
दाल-बाटी बनाने के लिए एक बाउल में एक कप सूजी और दही डालकर मिला ले और फिर इसे 10 मिनट के लिए छोड़ दे| अब चार उबले आलू ले और इन्हें मैश कर ले, अब एक बाउल में एक कप गेहूं का आटा, नमक, अजवाइन, बेकिंग सोडा डालकर मिला ले, अजवाइन को क्रस करके ही डाले| अब इसी बाउल में मैश किए आलू, सूजी और दही के पेस्ट को डालकर मिला ले, अब इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर गूँथ ले, आटे को ना ही ज्यादा सॉफ्ट और ना ही ज्यादा टाइट हो|
अब इसकी बाटिया बना ले, बाटिया बनाते समय अपने हाथों में घी लगा ले ताकि ये हाथों में चिपके ना, अब एक ट्रे ले और इसके ऊपर बटर पेपर लगा ले और फिर इसके ऊपर घी लगा दे, अब इसके ऊपर सभी बाटिया रखकर अवन में पकने के लिए रख दे| जब तक बाटिया बन रही हैं तब तक दाल बना ले, इसके लिए एक कुकर में घी डालकर गरम करे और फिर इसमें जीरा डालकर हल्का भुने, अब इसमें हिंग, करी पत्ता, हल्दी पावडर, धनिया पावडर डालकर भून ले|
अब इसके अंदर टमाटर, हरे मिर्च और अदरक का पेस्ट बनाकर डाल दे, अब इसमें कुटी हुयी लाल मिर्च डालकर भुने ले, आंच धीमी ही रखे| जब मसाला भून जाए तो इसके अंदर 20 मिनट भिंगे हुये अरहर की दाल और चने के दाल डाल दे| अब इसमें थोड़ा सा पानी और नमक डालकर मिला ले| अब कुकर को बंद कर दे, आंच तेज कर दे| अब बाटिया निकाल ले और इनके ऊपर घी लगा दे, अब पकी हुयी दाल में थोड़ा सा हरा धनिया डालकर बाटी के साथ सर्व करे|
